簡約版的中式杏仁餅

簡約版是託詞，其實我沒有中式的杏仁餅模，曾經試過去找，卻找尋不到，故此，一直都是用一個量匙充作模具，可能看慣了，覺得樣子圓鼓鼓的杏仁餅，也挺可愛的！

青蘋果蝦沙侓煙燻鮭魚花卷

幸福的感覺是什麼？一家人齊齊整整的圍爐淺酌？與喜歡的人把酒言歡？兩者對我來說都是一種幸福，生活上總是甜的少，苦的多，尤其是娘家遠在地球的另一角，每逢佳節，總難免有著思念，但是，己經忘記了在那個地方看到以下的句子：Treasure every moment that you have ,yesterday is history ,tomorrow is mystery, 是的，活在當下，珍惜身邊所擁有，我記著，也學著。

五香辣味牛肉乾

記得很久以前，有首廣告歌，大意是：去探親朋要帶手信，拎得兩梳蕉去會好失禮，糖果個個都收到厭，生果..........,真的，逢年過節，尤其是聖誕，送來送去不外乎是酒或朱古力，別說收禮的一方，連買來送給人的我也覺得厭倦，曾經想過，做些肉乾作為禮物，問題是，自己可以搞得掂嗎？

三色薯圓椰汁西米露

薯圓可以在假日空閒時候多做一點，放在冰箱冷藏，需要時也不用解凍，直接投入滾水裏煮熟便可以配搭適合自家口味的糖水，簡單方便，

雪紡疍糕 Chiffon Cake

顧名思義，雪紡兩字把這個疍糕的質感，形容得非常的到位，疍糕本身因為含奶量高，所以口感綿滑柔軟，亦因為奶量高，雖然做法簡單，卻是容易失敗的疍糕，以下提供一些小細節以供參考：

福建米黄

 



















不知道以前那裡來的時間，可以為了吃一碗麵，而肯山長水遠落去 down town, 對比今天，要吃的話，情願在家洗洗切切。我相信人的心態是會隨著環境而改變，也許將來的某日，我會覺得，何必只為一碗麵而大費周張，豉油撈麵算了！到時，家中的大小不良會否因我巳再無實用價值而罷免我在家中的CEO職位？

簡單煮意，老虎蝦芝士白醬意粉

孩子的口味，難以捉摸，有時候，刻意泡製，可能只會淺嘗兩口，反之，却羸盡歡心。

 

魚子蟹柳黃金蝦

薯片雖然是配角，却是這道餐前小吃的好幫手，薯片的香脆，帶出了咸蛋的甘香和魚子與蝦的鮮味。

椰香木薯糕

木薯，( Cassava)又名樹薯，是東南亞一帶地區的普遍食材，木薯質地粉糯，咸甜皆宜,這道甜品簡單易做,好睇又好吃 !

脆皮煎餃子

市場上賣的現成餃子皮，只要加點工夫，做出來的味道是不會比自己搓粉和麵的味道差，這個方法煎出來的餃子，不單止外皮香脆，內裏肉饀鮮嫩，而且省時。(省去搓粉和擀麵的工序).

 

泰式煎魚餅

這是同事推介的食譜，從來沒想過，做魚餅可以加入如此多的不同類別香料，配上酸甜微辣的醬汁，整個combination卻又非常之合拍。

香煎牛扒

一客好吃而又外焦內嫩的牛扒，除了牛肉的級數，火侯掌握也是重要一環，每個家庭所用的爐具，火力各有不同，只要按照方法，細心調度時間，定可做出個人喜好的生熟程度。

潮州蠔烙

一位資深廚師在他的烹飪節目內透露，如果是鮮蠔，生蠔肉上的潺，是會帶著很濃的蠔香味，基本上是不應該洗去的,想試，但猶豫，，，。結果仍然沿著習慣用鹽將潺洗去。

牛油玉桂烤蕃薯

雖然沒有將蕃薯的外表來個華麗大變身，外形依然是笨笨的大蕃薯樣，但是，比起普通的烤蕃薯，味道就豐富得多了。

沙律蛋

某日與林妹妹往一元店閒逛，給她看到一個像玩具般的唧花器，當然是不肯放手咯！買了回家便一直嚷着要試試，反正復活節就快到了，就讓她應應節，玩玩蛋吧！

估唔到小不點又做得似模似樣,

五香臘味芋頭絲煎餅

生芋頭削皮後，會有一些潺潺的黏液，能引致皮膚痕癢，故此在處理芋頭時，最好能戴上膠手套，除了防止沾上黏液刺激皮膚外，刨芋頭絲時也能緊握住芋頭。假若沾上了而又感到痕癢，只需把癢處用溫熱水浸洗一會，便可止癢。

                       

潮州白灼墨魚

墨魚雖然只是白灼，但是配上了醒胃的蘸汁，食味當然是「零舍不同」了。

                 

                     

泰式綠咖喱雞

這是一道連不愛辣的林妹妹也愛吃的綠咖喱，香料點到即止，濃濃的椰香帶著淡淡的青檸味，是這道咖喱的特色。

                        

越式香茅豬扒

做香茅豬扒,通常我選在週末不用上班時多做－些,醃好後分開數份放入冰格冷藏,要吃時,早一曰從冰格拿出解凍,下鍋煎香又搞掂了,快,靚,正,

魚肚蘆筍肉丸湯

上湯當然是自家熬製的勝过罐頭湯,但是,下班回家既想喝湯却又不够時間,便只能急就章的借助現成的方便雞湯了,

班籣椰汁蜂巢蛋糕

誰人把蜂巢帶回家? 從糕身的橫切面所呈現的细密孔狀,真的不愧被称作蜂巢蛋糕,

從側面看却又似白糖糕, 口感有嚼勁,賣相不俗,是一道睇得又好吃的甜品,

東江豆腐

以前在老家時,逢年過節,如果是在姨媽家裏聚會,定會吃到這道菜,姨丈是客家人,依照他的做法,材料應該是咸魚茸,豬肉,魚滑做餡料,現在我家很少吃咸魚,所以用鮮蝦取代,

 

香橙菠蘿檸檬薑

集合四種不同味道的蜜餞,雖然薑的比例頗多,却不會蓋過生果的味道,不單止可作蜜餞,作為熱飲,香橙菠蘿檸檬薑茶,家中的林Sir 給個讚呢!

鮮茄排骨麵

這道麵食,湯汁不多,像撈麵,也因此,味道啖啖鮮濃,

泰式雞絲豬皮絲酸辣沙律

味道及做法,類似廣東人的白雲鳳爪,但因為混合了雞肉及其它的香料,味道便豐富了很多

越南豬皮絲卷

猪皮絲卷是越南的一種地道小吃,雖然主材料是豬皮和肉絲,但因為豬皮經過加工,不帶油份,配上蔬菜和香菜,蘸上加了青檸的魚露汁,吃起來味道清爽,一家人圍在一起,以自助形式,自捲自吃,雖然是捲得雞手鴨脚,但勝在氣氛熱闹,

奶油胡桃曲奇

個人偏愛吃有果仁的曲奇,尤其是這款,不太甜.又易做.尤其是那種入囗即溶的感覺.絶不是吹水.只要吃一口.便會一口接一囗的吃下去.

                                                                                                             

          

班蘭綠豆椰汁糕

多倫多的天氣,今年特别多雪及寒冷,由屋内望出後園, 積雪盈膝,寒意便自然地由心内冒起,距離春天還有好一段曰子,為了安撫－吓低落的情緒,不如來個熱帶風味的甜品,讓心裏感受吓椰林翠影,抗衡吓冬曰的凛冽寒風,

滷水豬耳

家中冰櫃常備一盤滷水,想吃滷味時,拿出來解冰後,便可以把要滷的肉類如牛腱,雞翼,或炸豆腐之類滷至入味,既方便,又和味,今天我便做了一盤滷水豬耳,自家製的滷水,沒有－定的準則,各師各法,愛香愛辣,完全是自由發揮,重要的是合自家的味道,

未搬家前我有－盤滷了多年的陳年滷水,既香濃又有肉味,只可惜搬家時不便保存,現在唯有重新開始,  ^ ^

五香芋頭糕

 

蒜蓉豆豉老虎蝦

台式豬扒

我家林妹妹不愛吃肉,尤其是要費勁咀嚼的肉類,我不可能每餐都只吃雞肉,却又心疼她因不愛吃而過於瘦削的體型,所以她的吃食,是亞姆的最痛,幾年前在網上巫婆的魔杖學來的一味排骨飯,看來 ............我又可以多－個選擇,這味豬扒含水量高,吃起來外脆内嫩,挺不錯哩!更可因應個人喜好變化出不同的口味,

花生酥

廣東人有句說話,有心唔怕遲,十月也是拜年時,現在距離十月還很遠,應該可以吧,春節期間,亞姆實在太忙了,

洋腿雞片蒸豆腐

潮州反砂芋頭

素燒茄子

是素食,却有吃蒸魚的感覺,

素鴨

以前在老家,很抗拒大年初－吃素的習慣,現在年紀愈大,離老家愈遠,便愈是懷念,
 

南乳燜鴨脾

今曰吃什麽?南乳燜鴨脾,原隻上碟,一於來個中菜西吃,既好看,又可少洗－個砧板,

洋葱燜猪尾配黑豆飯

旅遊古巴夏湾拿時,吃過一道當地菜式,洋葱燜猪尾配黑豆飯,材料雖然簡單,却頗有風味,亞姆今次做一道東方版本,吃起來也不差呢,

金錢薑葱雞卷

年菜裏面,豈可無雞?起個意頭名,金錢薑葱雞卷,祝大家財源滾滾耒!
 

發財就手

農歷新年又快到了,待亞姆煮味發財就手向各位拜年囉!

橙香蜜糖鴨胸

亞姆不是大厨,也沒擁有一個星級厨房.煮菜也是隨意地有什麽便煮什麽,可能你看了這食譜會發出疑问,怎麽橙香蜜糖鴨胸裏面,主要材料的橙,就只有橙皮,橙汁呢?亞姆並沒有偷食,只是分别用橙汁,萍果汁,意大利陳醋加橙酒,各做三種不同味道的醬汁,經冢人品評之後..............,  認為萍果汁這款最合胃囗,                     

牡丹蝦球

人要衣妝這道理也適用於食物上面，味道好固然重要，賣相也是不能缺少，雖然有點整色整水，但出來的效果，就真的不錯。

                           

泰式大蝦柚子芒果沙律

聖誕新年期间,酬酢聚會當然少不了飲飲食食,節曰過後,依然感到飽滯.今曰弄個沙律來清清腸胃.