牛油玉桂烤蕃薯

雖然沒有將蕃薯的外表來個華麗大變身，外形依然是笨笨的大蕃薯樣，但是，比起普通的烤蕃薯，味道就豐富得多了。

材料：

紅芯蕃薯              1個 (800g)

杏仁片                  1/2杯

牛油                      2大匙

玉桂粉                  1/2至1小匙

椰子粉                  2大匙

鹽                         1/8小匙

做法：

1，蕃薯清洗乾淨，整個放入微波爐高火加熱4分鐘，將蕃薯反轉再同樣以高火加熱4分鐘，重復3次共12分鐘，時間因應每個蕃薯大小不同而調整，我這個大蕃薯用12分鐘剛好由外至內都熟透。

2，將蕃薯由中間用刀切開，把蕃薯肉用湯匙刮出來，要保留外皮約1/4公分厚及保持完整。

3，趁蕃薯茸尚熱，加入牛油，玉桂粉，鹽，椰子粉充份拌勻，再將拌好的蕃薯茸填入蕃薯殻內，抹平表面，舖上杏仁片，輕輕壓實。放入焗盤內。

4，預熱焗爐至350度，放入蕃薯，焗至杏仁片呈現微黃色便可。