香煎牛扒

一客好吃而又外焦內嫩的牛扒，除了牛肉的級數，火侯掌握也是重要一環，每個家庭所用的爐具，火力各有不同，只要按照方法，細心調度時間，定可做出個人喜好的生熟程度。

材料：

西冷牛扒 （strip loin steak) 4塊         約10000g

Chicago steak spice                            2小匙

油                                                         2大匙

牛油                                                     1大匙

做法：

1，牛扒用濕紙抺乾淨，兩面均勻的洒上香料，再均勻的抺上油，

2，先將高身闊面的易潔鍋燒熱，不用下油，把牛扒平鋪鍋上，煎2分鐘，反轉牛扒，在鍋邊加入牛油再煎2分鐘，將鍋離火，牛扒保留在鍋內，讓鍋內餘熱慢慢滲入牛扒內，約五分鐘後便可上碟。