泰式煎魚餅

這是同事推介的食譜，從來沒想過，做魚餅可以加入如此多的不同類別香料，配上酸甜微辣的醬汁，整個combination卻又非常之合拍。

材料：

無骨去皮魚肉      375g

雞蛋白                1個

蒜肉                    2粒（切碎）

檸檬葉                3片（切絲）

香茅                   1小匙（只取中心嫩的部份，剁成茸，）

南薑粉                1/2小匙

胡椒                   1/4小匙

糖                       1/2小匙

魚露                   1大匙

生粉                   1大匙

水                       1大匙

芫茜                  適量（切碎）

做法：

1，將魚肉切片，用刀剁成魚漿，

2，除了芫茜，香茅及檸檬葉外，將所有材料和魚漿倒八一個器皿内，用筷子向同一方向攪拌，直至魚肉起膠，拌八芫茜，香茅，檸檬葉，

3，用手濕點水，把魚膠弄成圆餅狀，

4，燒熱易潔鍋，下油，排下魚餅，以中火煎至两面金黃。吃時蘸酸甜醬。


酸甜醬;
蒜茸            1/2小匙
辣椒             適量
魚露            2小匙
白醋            1小匙
糖                1大匙
水                1大匙

將以上材料拌勻,放入微波炉高火叮30秒,