香橙菠蘿檸檬薑

集合四種不同味道的蜜餞,雖然薑的比例頗多,却不會蓋過生果的味道,不單止可作蜜餞,作為熱飲,香橙菠蘿檸檬薑茶,家中的林Sir 給個讚呢!

材料;
橙皮                    3 個
菠蘿                    600g
檸檬                    2 個
薑                        300g
糖                        400g
麥芽糖                20g
水                        1 /4 杯

做法;
1,橙皮用大熱水浸 5 分鐘去除果皮上的腊質,用利刀片去橙皮内層白膜,用清水浸 2 個鐘,每半個鐘換－次水,之後,用一小鍋加入橙皮和清水,開小火煮至水將滾時,把水倒掉,重復再煮－次,去除橙皮苦味,再切成幼絲,
2,菠蘿去皮起釘之後,連同菠蘿芯,量起所需份量,菠蘿芯切絲,菠蘿肉切粗粒,
3,薑去皮後切幼絲,
4,檸檬榨汁備用,
5,糖+麥芽糖+水,小火煮至糖溶成糖漿狀,加入薑絲續煮至薑絲呈現半透明狀態,把餘下材料加入,改中上火煮至水收乾成稠漿狀,熬煮期間要不停攪拌,避免黏底,
6,燒開－鍋水,放八玻璃容器及瓶蓋煮10 分鐘,拿起滴去水份,把蜜餞裝瓶,放入雪櫃儲存,