越式香茅豬扒

做香茅豬扒,通常我選在週末不用上班時多做－些,醃好後分開數份放入冰格冷藏,要吃時,早一曰從冰格拿出解凍,下鍋煎香又搞掂了,快,靚,正,

材料:   
去骨肉眼豬扒        1 1 / 2 磅   (約6塊)
香茅                        1條
蒜頭                        5 瓣
紅葱頭                    1 顆
青葱                        2 棵
紅葱酥                    2 大匙

調味料:
魚露                        1 大匙
生抽                        1 大匙
糖                            1 1 / 2 大匙
雞粉                        2 小匙
生粉                        1 小匙
胡椒                        1 / 4 小匙
五香粉                    1 / 4 小匙
油                            1 大匙

做法:
1,把每片豬扒用鬆肉槌或力背两面槌鬆,
2,香茅去除外面老的部份及尾部,先將香茅破開两邊,用刀背拍鬆之後切成幼粒,蒜瓣及红葱頭也切成幼粒,青葱切粒,
3,將所有調味料量入碗内拌勻,加入切碎了的香茅,蒜,紅葱,豬扒,攪拌均勻,最少醃二小時,
4,鍋燒熱後,下油,將豬扒两面煎至金黃熟透之後盛起,
5,另用鍋,下油炒香青葱,加入紅葱酥,略炒,铺在豬扒上,