鮮茄排骨麵

這道麵食,湯汁不多,像撈麵,也因此,味道啖啖鮮濃,

材料;
排骨                    2 磅 ( 我選用Pork back rib 因為較厚肉 )
番茄                    4 個
紅蘿白                2 至 3 條

料頭:
薑                        1 大塊 ( 用刀拍鬆 )
香茅                    1 枝 ( 用刀拍幾吓,再切開三段,)
洋葱                    1 / 2 個 ( 切幼粒 )
蒜頭                    1 / 2 個 ( 剁茸 )
磨豉醬                3 大匙
生抽                    3 大匙
糖                        1 1 / 2 小匙
八角                    1 朵
咖哩粉                1 小匙
酒                        1 大匙

水                        1 / 2 杯

做法;
1,排骨順着骨紋切長條,飛水備用,
2,用大熱水把番茄煮至皮裂開,冲凍水後,將皮去掉再切碎成茸,
3,紅蘿白去皮切角,
4,鍋燒熱,下油先爆香洋葱和蒜茸,當顏色呈現微黄色,落磨豉酱,咖哩粉,兜幾下,落番茄茸煮至滾起,再把餘下的料頭加入,續煮至茄茸呈軟身狀,加入排骨,紅蘿白和水, 滾起後改中慢火燜至排骨稔,再配上喜歡的麵條 ( 我用雲吞粗麵 ) 洒上葱花,香香的排骨麵便完成啦!