洋葱燜猪尾配黑豆飯

旅遊古巴夏湾拿時,吃過一道當地菜式,洋葱燜猪尾配黑豆飯,材料雖然簡單,却頗有風味,亞姆今次做一道東方版本,吃起來也不差呢,

材料;
猪尾                   3磅
中型洋葱           2個   (切絲)
蒜頭                   半個 (切成茸)

醬汁料:
生抽                   1/4杯
糖                       2大匙
老抽                   1大匙
酒                       1大匙
水                       2杯

做法;
1,先把猪尾多餘的肥肉切去,斬件後出水,清洗乾淨,
2,鍋燒熱,落油爆香蒜蓉,加入洋葱絲继續炒至顏色微黃,再加入猪尾,下酒爆香,將醬汁料,水,一同加入,滾起後轉慢火燜至猪尾捻滑,如果醬汁太多,轉大火收汁至適中便可,不要太乾,要保留適量醬汁泮飯吃,

黑豆飯;
黑豆                  1罐
米                      3杯

做法;
1,將黑豆從罐内倒出,略冲水,用篩盛起,瀝去水份,
2,米淘洗後,入飯鍋煮至水快收乾時,把黑豆倒入,飯熟時,泮勻即可,