牡丹蝦球

人要衣妝這道理也適用於食物上面，味道好固然重要，賣相也是不能缺少，雖然有點整色整水，但出來的效果，就真的不錯。

                           

                             材料：
                                       蝦                       500克
                                       雞疍                       1隻
                                       紅洋蔥                1/2個
                                       肥肉粒                   2tbsp
                                       杏仁片                100克,

                           調味料：
                                        生粉                      2tsp
                                        生抽                      1tsp
                                        雞粉                   1/2tsp
                                        麻油                      1tsp
                                        糖                       1/2tsp
                                        沙羌粉               1/4tsp
                           
                                做法：
       
                                   1 , 紅洋葱切成絲,加入小量鹽醃至出水成軟身狀,用冰水冲去鹽份,
                                        加入適量糖,醋,成甜酸味道,放入冰箱醃2小時,
                                   2,  蝦去腸,去殼,抹乾身,拍爛,再用刀背剁幼,雞蛋只取蛋白,連同調
                                        味料和蝦膠,肥肉粒,全部放入大碗内攪至起膠,
                                   3,  將杏仁片放入小盤内,然後把蝦膠擠成球狀,均勻的滾上杏仁片,
                                   4,  熱油,把蝦球炸至金黄色,撈起瀝油,
                                   5,  上碟後,在蝦球上鋪上醃成粉紅色的酸甜洋葱,一道美麗的牡丹
                                        蝦球便完成了,