魚子蟹柳黃金蝦

薯片雖然是配角，却是這道餐前小吃的好幫手，薯片的香脆，帶出了咸蛋的甘香和魚子與蝦的鮮味。

材料：

鮮蝦                  680g

蟹柳                  100g

咸疍黃               2隻

魚子 （1）           1tbsp

疍黃醬（mayonnaise)    5至6tbsp

原味薯片            1筒

魚子（2）              1/4杯

做法：    

1，燒開一鍋水將蝦灼熟， 挑腸去殼後，切粒，

2，蟹柳撕成絲後畧切碎，

3，咸疍黃隔水蒸熟，壓成茸，

4，將以上三樣材料放入盛器內，加入魚子（1）及疍黃醬，拌勻成沙律醬模樣，

5，用小匙將醬料放在薯片上，加些魚子作裝飾便成。