台式豬扒

我家林妹妹不愛吃肉,尤其是要費勁咀嚼的肉類,我不可能每餐都只吃雞肉,却又心疼她因不愛吃而過於瘦削的體型,所以她的吃食,是亞姆的最痛,幾年前在網上巫婆的魔杖學來的一味排骨飯,看來 ............我又可以多－個選擇,這味豬扒含水量高,吃起來外脆内嫩,挺不錯哩!更可因應個人喜好變化出不同的口味,

材料:(原食譜的1/3份量)
去骨猪扒               1000g

調味料:
黑,白,胡椒各              1小匙
玉桂粉                    1/8 小匙
五香粉                    1/8 小匙
砂糖                        1大匙
生抽                        1/3 杯
米酒                        2 1/2 大匙
水                            2/3 杯
雞粉(個人添加)      1小匙

蛋漿:
蛋                             1隻
生粉                         100g

做法;
1,肉扒切厚片,用鬆肉捶拍鬆肉片,加入已調匀的調味料醃2小時,途中要不時攪拌,使肉扒能充份吸收漿汁,
2,加入蛋,再充分攪拌,加入生粉,醃過夜,
3,燒熱平底易潔鍋,轉中火,下油將肉排两面煎至金黄,