日式棉花疍糕

也許是座水蒸焗的闗係，糕身的質感細腻，濕潤而軟滑，是一道值得推荐的糕點。

材料：

(A)

植物油               100 g

低筋麫粉           180 g

鮮奶                  150 g

雞蛋黄               12 隻

材料：
（B)

雞蛋白               12 隻

塔塔粉               1/2 小匙

砂糖                   140 g

鹽                       1/2 小匙

温馨提示：分離蛋白與蛋黄時，蛋白中不能含有丁點兒蛋黃，打蛋盤也要擦乾淨，確保沒有水，及油份。如果沒有塔塔粉（cream of tartar ) ，可以用 2 小匙檸檬汁代替，

做法：

1，大盤中量入植物油，慢火煮至略有微煙冒出，熄火，用篩篩入麵粉，以木匙將植物油，麫粉拌勻 成麫糊狀，待數分鐘 後，麫糊降溫，將鮮奶及蛋黃加入，以電動打蛋器攪拌至蛋糊呈現微黃幼滑狀。

2，預熱焗爐至350度，另外預先燒熱一鍋滾水。

3，在蛋白盤中加入塔塔粉，用已經洗抹乾淨的電動打蛋器，將蛋白打至起泡，開始逐小加入砂糖，邊打邊加，繼續用高速攪打，直到以刮刀劃開，蛋白不再流合為止。

4，將已經打成企身狀的蛋白分一半倒入蛋黃麪糊上，用直線方向用刮刀從底部往上翻拌均勻，千萬不要順着圓型的方向攪，這會導致蛋白消泡，拌勻好一半的蛋白後，加入餘下的蛋白，再次以同様的方法由下至上翻拌均勻。

5，把拌勻的麫糊倒入焗盤中（焗盤不需要塗油），輕輕震去麫糊內的大泡泡，

6，另外用一個比蛋糕焗盤大一些的焗餅盤，放入已經350度預熱的焗爐內，倒入預先煮沸的熱水，把裝好蛋糕麫糊的焗盤放在盛有熱水的焗盤內，以水浴法烘焗，先以350度烘焗10分鐘，再把焗爐調低至320度，焗40分鐘，（視乎各家爐火的火力），以竹簽插入蛋糕內，拉出的竹簽乾淨而沒有粘上黏糊，表示蛋糕已經熟了，取出蛋糕，倒扣在烤網上，冷卻後便可脫模切件，（照片上的漂亮間紋是蛋糕表面壓在烤網上，意外中做成的）。

當法式豬仔包遇上越式香茅焗豬柳

小朋友的表達方式，喜歡與否都很直接，上次的家庭聚餐，我第二次重做回這個小食，只是將意大利棍包換上法國豬仔包，兼且添加了法式洋蔥，意外地，整個配搭出來的效果，非常之好，大小朋友熱熱閙鬧地以碟底朝天的方式給這個小食打分，多謝！

蜜味豬肉乾 (半微波爐版)

製作豬肉乾，不可以說是件輕鬆的事，但是，當妳看見孩子吃得津津有味時，那種滿足感，只有作為媽媽的才可體會到，況且這是毫無化學添加劑的零食，只要是小不點喜歡吃，再辛苦，也感覺值得的。

潮州風味 蓯子芥蘭臘腸炒飯

過農歷年時，為應節買下的臘腸，正好用來炒飯，加些芥蘭和蓯子，便成了一道地方風味的潮州芥蘭炒飯，

冰樂，冷吃熱食两相宜的越南甜品

一個充满春天氣息的甜品，正好迎合這個乍暖還寒的天氣，

越南蝦卷

若然吃厭了粥粉麫飯，不妨來個越南風味的家常小吃,雖然事前準備功夫的洗洗切切都幾繁復,但勝在是一道家庭制作,且不會失敗兼有餐館的水準,何樂而不為 ?

無鍚排骨

從來都不會認同生活的態度，可以得過且過，但亦不等而贊同事事挑剔，吹毛求疵。人生苦短，何必難為自己，隨和啲，放鬆啲，用欣賞的心情看待身邊的人和事，自然地，心情都會變得靚啲，絶不是吹水，食嘢都會好味啲啦！

賀年蘿蔔糕

媽媽煮菜很輕描淡寫，沒有用量匙，更沒有食譜，材料的調配，看似隨意，但絶不馬虎，某年，回鄉度歲，媽媽蒸了一大盤蘿蔔糕，糕身軟硬適中，味道簡直是一級棒，見獵心起的必然動作，當然是詢問食譜，但依媽媽的說法，除了粉有量度斤両外，其它材料的份量是很隨意的，她只是用她日常慣用的鐵鍋爆香材料，然後加水至鐵鍋的八分滿，拌入粉料，裝入蒸盤，隔水蒸熟便完事了，唉！媽媽！這算不算是無招勝有招呢，我總不能把妳的鐵鍋也帶回來加拿大吧！

薑味檸檬棉花糖

自家出品的食物，味道自然會很個人化，喜歡薑味的朋友，不妨也來一試這道風味獨特的薑味檸檬棉花糖，在嚴寒的氣溫下，讓薑味的辛辣來驅走身體上的寒氣，令感覺上，這個冬天也不算太冷。

簡單煮意，墨西哥雞卷，Tortillas

週末都會煮一些孩子喜歡吃的東西，例如這道墨西哥雞卷，有菜有肉，做法簡單，不油膩且味道清新，

百花釀蟹鉗

在這個一切講求快靚正的激烈 競爭市場，一些手工菜，已經逐漸淡出，就好像百花釀蟹鉗，除了賣得起價錢的宴會酒席外，一般的晩飯及茶市都很難在菜單上見到，偶然地，家裏的小老板提起久違了的這道菜，才醒覺,上一次做此道菜己是好幾年前了，其實蟹鉗的做法也不複雜，只是， 一隻蟹只有兩隻鉗，12 隻釀蟹鉗，豈非是要買六隻蟹 ? 太昂貴了,所以我用整隻蝦，用蝦膠釀滿蝦身，只露出尾部，賣相驟眼看和蟹鉗也挺相似，家庭制作，要求也別太高了！

芋蓉春卷

在我的菜單上，芋蓉春卷出現的頻率都萛頗高，有時，我以它作為頭盤款客，有時，配以米粉，用生菜卷起，沾魚露青檸汁作為正餐，其實只要家中的大小不良歡喜，煮什麽？或吃什麽又有乜所謂呢！

濶佬炒飯

由一碗飯所引起的感觸...........，去年春天，發生了一件事，令我無法釋懷，日子一直過得失魂落魄，渾渾噩噩，從來都感恩，上天給予的恩賜，但卻沒想到這份恩賜也附帶着一份沉重的考驗，古語有云：寜吃開眉粥，莫吃愁眉飯，我就是不能開懷，縱然表面日子像是若無其事，但心內的陰霾總是揮之不去，強裝歡顏的日子，真的好攰，接受事實已是别無選擇，緣何？却難為自己作無謂的掙扎？

涼拌韓國五色粉條

韓國五色涼拌粉條的主材料，當然是韓國的紅薯粉絲，（sweet potato vermicelli ) 至於妹仔大過主人婆的五種配料，則豐儉由人，各隨所愛了。

涼拌海蜇

市場上買到的鹽漬海蜇，總是帶着一種難聞的異味，無論怎樣浸洗，都像是洗之不去，後來發覺，醋原來是最方便的食物除臭劑，可以輕而昜舉地將異味去除。