冰樂，冷吃熱食两相宜的越南甜品

一個充满春天氣息的甜品，正好迎合這個乍暖還寒的天氣，

材料中的綠豆淀粉及薯蓉夾，如果沒有綠豆淀粉，可以用馬蹄粉替代，但做成的粉條會略為硬身，

材料（A)：

粘米粉               1/2 杯

綠豆淀粉           1/2 杯

菱粉                   1/2 杯

糖                       4 大匙

水                       2 1/2 杯

班蘭葉香精        數滴

材料（b）：

去衣綠豆            1/2 杯

糖                        1/2 杯

水                        1 杯

材料（c) :

椰漿( coconut cream) 1 罐（400ml)

水                               1 罐（400ml)

糖                               3/4  杯

鹽                               1/2 小匙                    

做法：

1，將材料（a)  量入鍋内,用中慢火煮，期間要不停用木杓攪拌，當水粉煮成凝固狀態時，改用小火繼續邊煮邊攪，直至熟透成軟軟的粉團狀，

2，準備一大盤冰冷開水，把約 1/2 杯的粉團放入薯蓉夾内，將薯蓉夾的出口小孔平貼在冰冷開水上，然後將薯夾合上，用力將粉團擠出，成為約一时長的粉条狀，重復以上動作，把餘下的粉團趁熱擠壓成粉条，待粉条完全冷却後，撈起備用，

3，綠豆洗淨後浸泡水中約一小時，瀝去水份，倒入鍋中，加入 1 杯水煮滾後轉用慢火煮至綠豆軟腍，加入 1/2 杯糖邊煮邊用木杓將綠豆壓爛，當糖完全溶入綠豆泥時，熄火加蓋焗片刻，備用，

4，把材料（c) 全部量入鍋內，中火煮，要不停攪拌至滾起，熄火備用，

5，熱食：先把粉条放入小碗中，再放上綠豆蓉，最後加入椰漿，冷吃的話，加上刨冰便可以，又或者，把煮好了的三種材料放入冰箱，待材料涼透後，便完成了。