潮州風味 蓯子芥蘭臘腸炒飯

過農歷年時，為應節買下的臘腸，正好用來炒飯，加些芥蘭和蓯子，便成了一道地方風味的潮州芥蘭炒飯，

材料：

芥蘭                 400 g

臘腸                 7 條

雞蛋                 4 隻 

白飯                 5 碗 

烤香蓯子         適量 (可用烤香花生取代)

調味料：

雞粉                 1 小匙

鹽                     適量

薑汁                 2 大匙

做法：

1，芥蘭清洗乾淨，用油，鹽水將整棵芥蘭灼熟，然後將莖部切粒，葉切幼絲，

2 , 臘腸切成細粒，

3，雞蛋加適量鹽拂勻，用平底鍋煎成薄身蛋餅，再切成粗絲，

4，煱燒熱，下小量油爆香臘腸，下薑汁継續爆炒片刻，加入白飯，雞粉，適量鹽，炒至白飯呈乾爽狀態，継而將芥蘭粒，及蛋絲一併加入兜勻，上碟後再在飯面上洒上焗香了的蓯子。