賀年蘿蔔糕

媽媽煮菜很輕描淡寫，沒有用量匙，更沒有食譜，材料的調配，看似隨意，但絶不馬虎，某年，回鄉度歲，媽媽蒸了一大盤蘿蔔糕，糕身軟硬適中，味道簡直是一級棒，見獵心起的必然動作，當然是詢問食譜，但依媽媽的說法，除了粉有量度斤両外，其它材料的份量是很隨意的，她只是用她日常慣用的鐵鍋爆香材料，然後加水至鐵鍋的八分滿，拌入粉料，裝入蒸盤，隔水蒸熟便完事了，唉！媽媽！這算不算是無招勝有招呢，我總不能把妳的鐵鍋也帶回來加拿大吧！

材料(A):

白蘿蔔               6 磅

水                      2 杯

雞粉                  1 大匙

鹽                      2 1/2 小匙

砂糖                  1 大匙

油                      適量

材料（B):

粘米粉              1 包（400g)

英粟粉              1 盒（454g)

澄麫粉              1/2 杯

水                     6 杯

材料（C):

乾蝦米              100 g

臘腸                  350 g

冬菇                  50 g

薑茸                  1 大匙

酒                      1 大匙

生抽                  1 大匙

糖                      1 大匙

胡椒粉               1 大匙

做法：

1，冬菇，蝦米浸軟，洗淨後和臘腸一同切粒，鍋燒熱，下小量油爆香薑茸，再倒入冬菇，臘腸，蝦米粒,繼續爆炒，灒酒後,加入生抽，胡椒粉及糖，再炒片刻，盛起備用，

2，把材料（B）的三種粉，水，量入容器內，拌勻至無顆粒狀，

3，白蘿蔔去皮，刨成細絲，放入一個大深鍋內，量入材料（A）的水量，煮至柔軟後，加入材料（A）的其餘調味料和已經爆香的冬菇，臘腸，蝦米粒，再煮至滾起後，轉用小火，除除加入粉漿邊加邊攪拌，待粉漿已經成為濃稠狀，倒入已經抹了油的糕盤，再用木杓把表面弄平，

4，放入已冒蒸汽的蒸籠內，大火蒸一個鐘。

5，蒸好的蘿蔔糕待冷後，切塊煎香，（以上材料可蒸出兩盤30公分的圓盤蘿蔔糕）