無鍚排骨

從來都不會認同生活的態度，可以得過且過，但亦不等而贊同事事挑剔，吹毛求疵。人生苦短，何必難為自己，隨和啲，放鬆啲，用欣賞的心情看待身邊的人和事，自然地，心情都會變得靚啲，絶不是吹水，食嘢都會好味啲啦！

材料：

排骨                 1000 g

薑                     數片

蒜頭                 半個 （去衣拍扁）

桂皮                  1 小片

丁香                  6 朵

八角                  2朶

老抽                  2 小匙

生抽                  4 大匙

酒                      1 大匙

南乳                  1 塊（約 2 cm 丁方）用匙壓爛

南乳汁               1 大匙

水                      1 杯

糖                      2 1/2 大匙

做法：

1，排骨切塊後，放入鍋內，加水直至蓋過排骨面，開火煮至水沸起，排骨轉色，撈起，用水沖洗乾淨，

2，下小量油入鍋內，爆香蒜頭及薑片，隨著加入丁香，八角，桂皮，南乳及排骨，灒酒繼續爆炒片刻，再加入生抽，老抽，糖，南乳汁，最後加入水，待滾起後轉小火，加蓋燜至排骨軟稔，畧調味後再開大火收乾湯汁。