薑味檸檬棉花糖

自家出品的食物，味道自然會很個人化，喜歡薑味的朋友，不妨也來一試這道風味獨特的薑味檸檬棉花糖，在嚴寒的氣溫下，讓薑味的辛辣來驅走身體上的寒氣，令感覺上，這個冬天也不算太冷。

材料(A)：

羅拔臣純魚膠粉      30 g

水                           1/4 杯

材料(B) :

薑汁                        1/4 杯

檸檬汁                    3 大匙

砂糖                       150 g

水                           200 ml

材料（c) 

玉米粉                   1 大匙

糖粉                       1 大匙

步驟：

1，先將材料（A) 的魚膠粉量入一個鋼盤內，加入水拌勻，讓魚膠粉吸水後膨脹發大，

2，準備一個鍋，加入半鍋水，用來座溶魚膠粉，盛戴魚膠粉的鋼盤底部，必須能接觸到熱水，(見圖)｜

3，容器上裹上一層保鮮紙，四週用膠貼紙固定，然後輕微地抹上一層薄薄的油份，

4，另外用一個鍋，把材料（B) 的材料全部加入鍋內，用中火煮至110度，在糖漿煮至100度時，將火調慢，繼續熬煮，

5，另外一邊，開始開火將座溶魚膠粉的另一個鍋的水溫加熱，用筷子攪拌至呈現溶化而無顆粒狀。關火，

6，待糖漿煮至達到110度時，熄火,把糖漿倒入魚膠粉溶液內，用電動打蛋器將隔水座在溫水中的材料以高速打發至濃稠且呈現乳白色蛋白泡沫狀時，移離溫水，繼續打發至表面出現坑紋狀，

6，倒入容器內，抹平後，用力拍打數吓,將泡沫消除，包上保鮮紙，放冰箱約1 至2 小時至完全凝固，

7，切刀抹上薄薄油分，把凝固後的棉花糖切成方形，灑上混合了的玉米糖粉便成。

温馨提示：

。加拿大天氣寒冷，室內溫度22度，所以隔水座著來打發的水溫一定要夠熱，否則糖漿尚未打發好,便已經凝固了，

。因為天氣乾冷的關係，做好的棉花糖放冰箱內兩星期也不受潮，基本上我是沒有灑上玉米糖粉的，

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這是材料內的魚膠粉，



做法參考自Carol 自在生活的柳橙棉花糖