濶佬炒飯

由一碗飯所引起的感觸...........，去年春天，發生了一件事，令我無法釋懷，日子一直過得失魂落魄，渾渾噩噩，從來都感恩，上天給予的恩賜，但卻沒想到這份恩賜也附帶着一份沉重的考驗，古語有云：寜吃開眉粥，莫吃愁眉飯，我就是不能開懷，縱然表面日子像是若無其事，但心內的陰霾總是揮之不去，強裝歡顏的日子，真的好攰，接受事實已是别無選擇，緣何？却難為自己作無謂的掙扎？

材料：

白飯                              8碗

瑤柱                             40g

去殼蝦仁  （切粒)        300g

芥蘭芯        (切粒）     1杯

雞蛋白                         4隻

做法：

1，先用蓋過瑶柱面水把瑶柱浸軟，加入兩片薑隔水蒸熟後，用手撕成幼絲，再用白鑊炒至乾身，

2，用小量油起鑊爆香 1 tsp 蒜茸，加入蝦仁炒熟，

3，芥蘭芯粒用油鹽水灼熟，

4，雞蛋白加入適量鹽拂勻，用易潔鍋下油炒熟，

5，鍋中下油炒香白飯，加入 1/2 tsp 鹽，1 tsp 雞粉，蝦仁，芥蘭芯，雞疍白，瑤柱絲，繼續炒至飯粒乾身，根據個人口味略微調味便成。