小朋友的表達方式，喜歡與否都很直接，上次的家庭聚餐，我第二次重做回這個小食，只是將意大利棍包換上法國豬仔包，兼且添加了法式洋蔥，意外地，整個配搭出來的效果，非常之好，大小朋友熱熱閙鬧地以碟底朝天的方式給這個小食打分，多謝！
材料（a ) :
豬柳肉 2 條 （900 g 至1000 g ）
調味料 （a) :
香茅 2 條 （只取白色嫩的部分拍扁後切碎）
蒜頭 1/2 個 （切碎）
乾蔥頭 2 個 （切碎）
魚露 1 1/2 大匙
生抽 1 1/2 大匙
砂糖 2 大匙
雞粉 2 小匙
五香粉 1 小匙
胡椒粉 1 小匙
油 2 大匙
材料 ( b ) : ( 焦糖洋蔥 )
中型洋蔥 3 個 （ 切絲 ）
醬料汁（b ) :
生抽 1 大匙
魚露 1 大匙
砂糖 1/2 大匙
黑胡椒粉 1/2 小匙
和(醃豬柳肉餘下來的調味料汁)
材料 （c ) : ( 香蔥油）
青蔥一把 約 5 至7 條（ 切粒 ）
紅蔥酥 1/4 杯
烤香花生碎 1/2 杯
鹽 適量
：
材料 （d ) :
法國豬仔包 3 個 （切片）
做法：
1，豬柳洗淨，抹去水分後，置於器皿內，與所有的調味料（a ) 拌勻，放入冰箱醃過夜，用時，先拿出置於室溫一小時，
2，煱燒熱，下小量油，把豬柳肉面煎至轉色，（不是煎熟，做這歩驟，目的是將肉汁鎖住），放入焗盤內，再放入已預熱 400 度的焗爐內焗 15 至 20 分鐘，焗好後拿出，再讓焗好的豬柳靜置 10 分鐘，然後切片，上碟，
3，把切片後的豬仔包放入關掉火的焗爐內，用餘溫將豬仔麵包片烘至鬆脆，
4，先拌勻醬料汁（ b ) 和醃豬柳肉餘下來的醤汁， 然後把洋蔥放入易潔鍋中，下油炒至洋蔥至啡色呈微焦狀，再將拌勻的醬汁加入炒片刻，盛起備用，
5，下小量油把蔥粒炒香，関火，下鹽，紅蔥酥，花生碎，拌勻即可，舖在已上碟的豬柳肉片上，
6，拿起一片豬仔包，上放一些焦糖洋蔥，跟著一塊肉片，最上面是花生蔥油紅蔥酥，
沒有留言:
發佈留言